Το ΕΛΑΙΩΝ πρότεινε ένα ολοκληρωμένο σύστημα καινοτόμων μεθοδολογικών εργαλείων για την ιχνηλασιμότητα, πιστοποίηση και ελέγχο της αυθεντικότητας του ελαιολάδου και της βρώσιμης ελιάς, το οποίο απαρτίζεται από τρεις, απόλυτα συμπληρωματικές τεχνολογίες αιχμής: Α) Εργαλεία μοριακής ιχνηλασιμότητας Β) Εργαλεία πιστοποίησης της γεωγραφικής προέλευσης ελιάς και ελαιολάδου με φασματομετρία μαζών.Γ) Εφαρμογη κινητου τηλεφωνου για την ταυτοποιηση της ποικιλιας προελευσης βρωσιμων ελιων με βαση τα μορφολογικα τους χαρακτηριστικα.