Προσδιορισμός του πτητικού αρωματικού προφιλ του Κρητικού θυμαρίσιου μελιού με χρήση της τεχνικής μικροεκχύλισης στερεάς φάσης στον υπερκείμενο χώρο υπο συνθήκες κενού τύπου Arrow (Vac-HS-SPME Arrow) συνδυαστικά με αέρια χρωματογραφία συζευγμένη με φασματομετρία μάζας (GC-MS). Η γεωγραφική διαφοροποίηση του κρητικού θυμαρίσιου μελιού από θυμαρίσια μέλια άλλων γεωγραφικών διαμερισμάτων της Ελλάδος,με βάση το πτητικό αρωματικό προφιλ, πραγματοποιήθηκε με εφαρμογή στατιστικής ανάλυσης (ανάλυση κυρίων συνιστωσών, PCA)