Μελέτη του πτητικού αρωματικού προφιλ της καλλιέργειας ντομάτας και αβοκάντο κατά την ωριμανση του καρπού και υπο την επίδραση αβιοτικών παραγόντων (υψηλή βροχόπτωση, ξηρασία). Μελέτες θα πραγματοποιηθούν τόσο σε καρπούς στο πεδίο (in vivo) αλλά και μετασυλλεκτικά (ex vivo) με χρήση της τεχνικής μικροεκχύλισης στερεάς φάσης SPME. Η αναλύσεςι των καρπών θα πραγματοποιηθούν με την χρήση αέριας χρωματογραφίας συζευγμένη με φασματομετρία μάζας (GC-MS).